Le Suquet Laguiole - FRANCE

La cave

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Sur le chemin minéral bordé d’un ruisseau qui mène à la salle du restaurant, apparaissent, derrière une porte transparente, les lumières tamisées de la cave du Suquet et quelques-uns de ses trente cinq mille flacons. Sergio Calderon, directeur de salle et sommelier du Suquet, y entrepose avec soin des vins de toutes les régions de France et du monde qu’il est impatient de dévoiler aux amateurs éclairés à la recherche d’une pépite, comme aux néophytes en quête de quelques perles d'émotions ou de souvenirs.

vins divins

En toute évidence, dans le respect de la cuisine de Sébastien Bras, Sergio Calderon a constitué au fil des ans, une cave de mille-cinq-cents références, rassemblant le travail de près de deux cents vignerons. Autant d’histoires...

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La cave aux trésors

Cette cave, repaire souvent logé dans un sous-sol inaccessible où l’ont enterre ses trésors, est ici visible pour une grande partie, à travers la porte vitrée qui borde le couloir menant à la salle de restaurant.

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Sergio Calderon vin sur vin

Il a rencontré la famille Bras en 1990. Cet Argentin arrivé en France à l’âge de 21 ans par amour, a gardé un accent charmeur mélange d'Aveyron et de son Argentine natale.

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